太陽(蒸肉)餅

 

咸蛋係我心中就似太陽

而我的性格其實好似太陽一樣............燦爛耀眼...hoho~~



材料：

咸蛋一隻 (只用蛋黃去蛋白)
免治豬肉 $20


豬肉醃料：
生抽 1.5茶匙
麻油 1.5茶匙
紹興酒 2茶匙
鹽 0.5茶匙
水 4茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 3 茶匙


步驟：

1.將包住皮蛋的黑色灰刮去，洗乾淨咸蛋的表面

 

2. 打開隻咸蛋，只取蛋黃，不要蛋白

 

 

 

 如果想好味些.....可以買梅頭豬肉返屋企自己刴碎

 

 

3. 將醃料的生抽、鹽、糖、麻油加入豬肉，順時針輕力攪拌，不要大力

 

 

 

4. 醃一小時或以上 (愈久愈入味...........但唔好醃一年lor~~~)

 

 

5.一小時後加入生粉輕力順時針攪拌

 

 

6.將3茶匙的蛋白及4茶匙的水逐少加入豬肉內..仍然係輕力順時針攪拌，臨蒸之前加入紹興酒再攪拌

 

can you SEE the 豬肉好滑嫩???

 

7.將豬肉放入碟/碗入面後將咸蛋黃放面

 

 

8.放入鑊內大火蒸20-25分鐘.....因為我今日的肉餅較厚身所以用左25分鐘，將碟內的水倒去2/3

9.蒸完後開鑊燒熱2湯匙油，淋在肉餅上，再加少許生抽，及少許蔥作裝飾，完成!

 

 

真係好好味wor~~~