睇左不少食譜及短片後，選了以下最簡單的食譜，希望你們喜歡!!

荷蘭汁材料：

10茶匙無鹽牛油 (unsalted butter) 1茶匙檸檬汁 1/2茶匙鹽少許tabasco (可以不用) 蛋黃3隻(不要蛋白)

荷蘭汁做法： (1.)將牛油放入小碗內再放入熱水內座熱(不要直接煮熱)。 (2.)將蛋黃、檸檬汁及鹽用Blender中至中高速打20-30秒至蛋液有輕微的變淺，轉至低速逐少加入熱牛油(1)，試味調至喜歡的咸度(加鹽)或酸度(檸檬汁)。 (3.)將荷蘭汁放至小容器內，保持暖和直到使用(可座於熱水內)。

水蛋煮法：(最要技巧的地方) 1. 鑊/煲注入2/3的水，煮滾後較至最細火，**留意水不可出現好滾即翻騰的狀態**，加入2茶匙醋--有助蛋白凝聚。 2. 輕輕放蛋至鑊內靠邊的位置，使用一隻鐡匙協助將蛋凝聚，即當蛋白向四方散開時便用匙撥回中間。開始成型時可蓋上鑊蓋，熄火焗3分鐘。

步驟： (1) 將煙肉煎至微金黃，放在吸油紙上備用。 (2) 將English Muffin一開二，烘熱。 (3) 將煙肉及蛋放在English Muffin上。 (4) 將荷蘭汁倒在(3)上，灑上少許香草(Basil羅勒)作裝飾，完成。