牛油果蝦沙律

材料：

鮮蝦或冷藏蝦半磅
檸檬汁2個
青檸檬1個
鹽 2 茶匙
橄欖油 2湯匙
蕃茄3個切粒
青瓜1條切粒
紅洋蔥半個切碎
Basil香草少許 (可不下)
牛油果1個去皮去核切粒 **吃時才落**
步驟：
1. 煲滾一鍋水加2 茶匙鹽，將蝦洗淨後放入內煮1-2分鐘(視乎蝦的大小)，之後撈起放冰水內避免煮得過熟 (overcook)，保持肉質爽口。半小時後晾乾水，備用。
2. 如蝦太大隻可一開二，將材料切好後(**食時才下牛油果**)加入蝦攪拌好，放入雪櫃醃一小時，加入牛油果後可食用。